Υπέρμαχος της χορτοφαγίας, η γνωστή ηθοποιός Βαρβάρα Χριστοφή προτείνει μια γιορτινή vegan σαλάτα, πλούσια σε πρωτεΐνη, αποδεικνύοντας ότι με λίγη φαντασία μπορούμε να δημιουργήσουμε υγιεινά και εύγευστα πιάτα.
Xρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος:10 λεπτά Για 5 άτομα
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ
- φρέσκο σπανάκι
- 1 κόκκινο μαρούλι
- 1 φλ. κομματιασμένα καρύδια
- 1/5 φλ. αποξηραμένα goji berries
- 4 ραπανάκια
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 μήλο
- 6 αποξηραμένα σύκα
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- λίγο θυμάρι
ΠΛΕΝΟΥΜΕ καλά τα φρούτα και τα λαχανικά, και κόβουμε το σπανάκι και το κόκκινο μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια.
ΑΚΟΛΟΥΘΩΣ ΚΟΒΟΥΜΕ τα ραπανάκια σε λεπτά κομμάτια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ κόβουμε το μήλο και τα αποξηραμένα σύκα σε κομμάτια στο μέγεθος, που επιθυμούμε. Προσθέτουμε στη σαλάτα τα φρούτα, όπως επί- σης και τα καρύδια και τα goji berries.
ΣΕ ΕΝΑ ΜΙΚΡΟ ΜΠΟΛ ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ της σαλάτας μας. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το θυμάρι. Αφού τα ανακατέψουμε καλά, περιχύνουμε το μείγμα στη σαλάτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.
Tip: Οι ποσότητες των υλικών είναι ενδεικτικές, μπορούμε να τις τροποποιήσουμε ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων ή τις προτιμήσεις μας.
Cooking with Love/Madame Figaro
