Ιδιαίτερη και πεντανόστιμη, η Πάβλοβα δεν λείπει σχεδόν ποτέ από τον χριστουγεννιάτικο τραπέζι της Βαλεντίνας Τσίγκη.
Χρόνος Προετοιμασίας: 90 λεπτά Χρόνος Ψησίματος: 50 λεπτά Για 8 άτομα
- 4 ασπράδια αυγών
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φλ. ζάχαρη άχνη
- 2 κ.γλ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γλ. λευκό ξίδι
- 1 φλ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
- επιλογή από φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα του δάσους
- φράουλες
- φρέσκα φύλλα δυόσμου
ΣΧΕΔΙΑΖΟΥΜΕ ΕΝΑΝ ΚΥΚΛΟ (20-25 εκ.) σε μια λαδόκολλα σκιαγραφώντας το περίγραμμα ενός πιάτου και σχεδιάζουμε άλλον ένα στο εσωτερικό (10εκ.). Βάζουμε την λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.
ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ και το αλάτι με ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να πάρουν όγκο Προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη συνεχίζοντας να χτυπάμε το μείγμα μέχρι να σκληρύνει. Προσθέτουμε το ξίδι και το κορν φλάουρ ανακατεύοντας με μαλακές κινήσεις.
ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ ΒΑΖΟΥΜΕ τη μαρέγκα σιγά-σιγά με κυκλικές κινήσεις μέσα στο στεφάνι, που σχεδιάσαμε στη λαδόκολλα.Τοποθετούμε μια δεύτερη στρώση μαρέγκας πάνω από το πρώτο.
ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΑΒΛΟΒΑ σε προθερμασμένο φούρνο στους 150οC για 40 λεπτά. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 120οC και την αφήνουμε στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ, αλλά αφήνουμε την Πάβλοβα μέσα ακόμη λίγο. Έπειτα την αφήνουμε έξω μέχρι να κρυώσει. Προσθέτουμε τη σαντιγί, τις φράουλες, τα μούρα και τα φρέσκα φύλλα δυόσμου.
Tip: Μπορούμε να επιλέξουμε και τα σύκα για το γλυκό μας, τα οποία του δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση.
Cooking with Love/ Madame Figaro
