Η Κλινική Διαιτολόγος -Διατροφολόγος Αλεξία Ποταμίτου, σου εξηγεί πώς να το πετύχεις.
Θα έχεις παρατηρήσει πως πολλές φορές τρόφιμα καταλήγουν στα σκουπίδια χωρίς καν να χρησιμοποιηθούν. Αυτό είναι σίγουρα μεγάλο θέμα καθώς εκτός από οικονομικό κόστος είναι πραγματικά άστοχο, σε μια τόσο δύσκολη εποχή για τον πλανήτη να πετάμε τρόφιμα.
Δες πιο κάτω πως μπορείς να μειώσεις την σπατάλη με την σωστή οργάνωση και διαχείριση.
Σωστή φύλαξη τροφίμων: Φυλάγοντας τα τρόφιμα στο σωστό μέρος, θα διασφαλίσεις την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και την ποιότητα τους. Βάλε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες σε σκιερό και κρύο μέρος. Τα σκούρα πράσινα λαχανικά και τα πλείστα φρούτα φυλάγονται στο ψυγείο. Το ψωμί θα ξεραθεί αν φυλαχθεί στο ψυγείο, ωστόσο αυτός είναι ένας καλός τρόπος να μεγαλώσεις τη διάρκεια ζωής του. Ανοικτά μπουκάλια φύλαξε τα σε σκιερό και ξηρό μέρος ή στο ψυγείο.
Σωστές μερίδες: Πριν ξεκινήσεις το μαγείρεμα θα πρέπει να αναλογιστείς την ποσότητα των υλικών που θα χρησιμοποιήσεις. Στην Κύπρο γενικά υπάρχει η τάση να φτιάχνουμε μεγαλύτερη μερίδα φαγητού από εκείνη που χρειαζόμαστε. Μια μερίδα άψητου ρυζιού είναι 80-90 γρ. ανά άτομο και 80-100 γρ. ξηρά άψητα ζυμαρικά αντίστοιχα. Θα μπορούσες σίγουρα να φτιάξεις μεγαλύτερες μερίδες, ωστόσο το σωστό είναι να μάθεις να τρως φρέσκο φαγητό και να μαγειρεύεις αυτό που πραγματικά χρειάζεσαι. Αν θα φτιάξεις περισσότερο φαγητό καλό είναι να ξέρεις πως αυτό θα καταναλωθεί.
“Διάβασε” σωστά την ημερομηνία λήξης: Μάθετε να χρησιμοποιείς την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται πάνω στα προϊόντα με κριτική γνώση. Αν δηλαδή ένα τρόφιμο έχει καλό χρώμα και οσμή μην το πετάς. Δεν προτείνω να τρως ληγμένα τρόφιμα αλλά πολλές φορές πετάμε τρόφιμα τα οποία θα μπορούσαμε να καταναλώσουμε και είναι κρίμα να τα πετάμε. Χρησιμοποίησε τις αισθήσεις σου για να αποφασίσεις εάν ένα λαχανικό ή φρούτο είναι εδώδιμο. Κόψε την άκρη ενός καρότου που πάει να χαλάσει και πετάξτε την. Έπειτα κόψε το καρότο σε φέτες η κύβους και φυλάξτε το στον καταψύκτη για σούπα η πάστα λαχανικών ή smoothie.
Γυάλινα δοχεία: Βρες μεγέθη που χωράνε στο ψυγείο ή τον καταψύκτη για να φυλάγεις τα τρόφιμα που σου έχουν μείνει. Με αυτό τον τρόπο θα μπορείς α αναγνωρίζεις με ευκολία τι έχεις στο ψυγείο για κατανάλωση.
Ψυγείο και κατάψυξη: Άλλαξε θέση στα τρόφιμα του ψυγείου συχνά έτσι ώστε να θυμάσαι τι έχεις για κατανάλωση. Επίσης μην στοιβάζεις φαγητά η προϊόντα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για πολύ καιρό. Όχι πιο πολύ από ένα μήνα. Άρα πριν αγοράσεις την επόμενη μαρμελάδα ή σάλτσα σκέψου εάν συνάδει με τους γευστικούς σου κάλυκες. Σκέψου ακόμη πιθανές συνταγές πριν αργάσεις ένα τρόφιμο.
Shopping list: Κλασσικό αλλά σημαντικό. Πάντα χορτάτη και με λίστα στην υπεραγορά αλλιώς θα αγοράσεις αχρείαστα τρόφιμα. Φτιάξε επίσης λίστα με όλα τα τρόφιμα τα οποία πετάς σε συνεχή και συχνή βάση. Μήπως πετάς μισό ψωμί κάθε εβδομάδα, μισό ταψί παστίτσιο ή ζυμαρικά; Η μήπως πετάς τα βραστά φασόλια της Δευτέρας; Όλα αυτά τα τρόφιμα μπορούν να γίνουν υπέροχα καινούρια πιάτα.
Ανακύκλωση: Βρες συνταγές να χρησιμοποιήσεις όλα τα τροφικά που προορίζονται για τα σκουπίδια. Επίσης αγόρασε μόνο ότι έχεις σκοπό να μαγειρέψεις τις επόμενες πέντε μέρες.
Support people: Υποστήριξε προϊόντα και εταιρείες που έχουν όραμα την μη σπατάλη τροφίμων. Μπορείς να μειώσεις την σπατάλη τροφίμων αν πειραματιστείς με καινούριες συνταγές και βάλεις σκοπό καμιά τροφή να μην πάει χαμένη. Έτσι κι αλλιώς σε διαβεβαιώ υπάρχουν πεινασμένοι άνθρωποι και στο νησί μας που μπορούμε να φροντίσουμε.
Ευχαριστίες στην Αλεξία Ποταμίτου, Κλινική διαιτολόγο – Διατροφολόγο BS, MS (ΗΠΑ), τηλ.: 22454663. www.alexiapotamitou.com
Φωτογραφίες: istock
