Όσα πρέπει να υπάρχουν στο ψυγείο και στα ντουλάπια της κουζίνας για να μαγειρεύεις -ανά πάσα στιγμή- υπέροχες συνταγές.
ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ
Ο καταψύκτης μπορεί να γίνει ο καλύτερος μας σύμμαχος, ιδιαίτερα σε ότι αφορά στην καθημερινή μας διατροφή. Εκεί μπορούμε να αποθηκεύσουμε έτοιμα γεύματα και διάφορα τρόφιμα τα οποία θα μας βγάλουν από τη δύσκολη θέση.
Λαχανικά
Πάντα στη κατάψυξη πρέπει να υπάρχουν μπιζέλια, φασολάκια, σπανάκι, κουνουπίδι, καλαμπόκι, μπάμιες και ανάμειχτα λαχανικά. Τα μανιτάρια επίσης, όταν υπάρχουν στη κατάψυξη δίνουν έξυπνες λύσεις. Ένα ριζότο ή μια σάλτσα για τα μακαρόνια μπορούν να έχουν σαν βασικό τους συστατικό τα μανιτάρια.
Ψωμί
Κυπριακές πίτες για σουβλάκια, τορτίγιες και ψωμί σε φέτες πρέπει να υπάρχουν πάντα στη κατάψυξη. Εάν μας αρέσουν οι πίτσες, και δη οι σπιτικές μπορούμε να ανοίξουμε σπιτική ζύμη και να την καταψύξουμε σε στίβες. Έτσι θα μπορούμε ανά πάσα στιγμή να φτιάξουμε μια νόστιμη πίτσα για εμάς τους καλεσμένους μας.
Ψάρια & Θαλασσινά
Γαρίδες
Οι κατεψυγμένες γαρίδες είναι απαραίτητες σε κάθε καταψύκτη καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν στις σαλάτες και στα ζυμαρικά.
Διάφορα ψάρια
Κατεψυγμένα φιλέτα, μπάρες ψαριών και ψαροκροκέτες είναι πάντα σε πρώτη ζήτηση ιδιαίτερα αν στο σπίτι έχουμε μικρά παιδιά.
Τip: Ο βασικότερος κανόνας εάν θα καταψύξουμε έτοιμα φαγητά, είναι να τα αφήσουμε να κρυώσουν εντελώς και να τα βάλουμε στην κατάψυξη μέσα σε δυο ώρες από το μαγείρεμα. Τα τυλίγουμε όλα πολύ καλά και για να τα αποψύξουμε τα βάζουμε πρώτα στη συντήρηση του ψυγείου. Δεν καταψύχουμε ποτέ κατεψυγμένα μαγειρεμένα φαγητά που έχουμε ξαναζεστάνει.
Don’ t
Τι δεν μπαίνει στη κατάψυξη
Η κατάψυξη μας λύνει τα χέρια σε πολλές περιπτώσεις. Υπάρχουν όμως πολλά τρόφιμα που δεν καταψύχονται γι’ αυτό και θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με τις αγορές μας. Να μην παίρνουμε επιπλέον ποσότητες που θα καταλήξουν στα σκουπίδια.
- Γλυκιές πιπεριές, κρεμμύδια, σέλερι, αγγούρια και μαρούλια
Ανήκουν στη κατηγορία των ευπαθών λαχανικών καθώς σε πολύ λίγες μέρες χάνουν τη γεύση, την υφή τους και το ζωντανό χρώμα τους.
- Μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ρύζι
Μάταιος κόπος μπαίνουν στη κατάψυξη καθώς αυτό δεν εξυπηρετεί σε τίποτα. Το ίδιο ισχύει και με την σάλτσα.
- Τυρί
Φέτα, κίτρινο τυρί, τυριά σε κρέμα και λευκά φρέσκα τυριά δεν καταψύχονται. Αλλοιώνεται η γεύση τους και θρυμματίζονται.
- Γλυκά
Τούρτες με κρέμα και γλάσο φτιαγμένο από ασπράδια αυγού δεν μπαίνουν στη κατάψυξη. Πρέπει να θυμόμαστε ότι στην προσπάθεια να ξεπαγώσουμε ένα επιδόρπιο, θα περάσει νερό στα συστατικά του με αποτέλεσμα αυτό να μην τρώγεται.
- Τηγανιτά
Ό,τι τηγανίζεται τρώγεται αμέσως, ή εάν μπει στη κατάψυξη για να μπορεί να φαγωθεί και να είναι νόστιμο πρέπει να ξαναμπεί στο τηγάνι. Κανείς, όμως δεν θα ήθελε να φάει ένα διπλοτηγανισμένο φαγητό με τόσες περιττές θερμίδες.
- Αυγά
Τα ωμά αυγά εάν μπουν στην κατάψυξη εκρήγνυνται και σπάνε ενώ τα βρασμένα, γίνονται τόσο σκληρά που θυμίζουν λάστιχο.
- Κρέμα γάλακτος
Δεν φυλάγεται στην κατάψυξη καθώς όταν αποψυχτεί διαλύεται, τα συστατικά της αποσυντίθενται και έτσι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
- Μπαχαρικά
Τα περισσότερα δεν μπαίνουν στη κατάψυξη. Πιπέρι, γαρύφαλλο και διάφορα άλλα βότανα αν καταψυχτούν αποκτούν μια μικρή γεύση.
ΣΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ
Ένα ψυγείο με το σωστό περιεχόμενο, είναι το δεξί χέρι όσων αγαπάνε τη μαγειρική καθώς κάποια υλικά είναι σχεδόν απαραίτητα για κάθε συνταγή.
Τι πρέπει να έχουμε λοιπόν στη συντήρηση του ψυγείου μας;
Σάλτσες
Μουστάρδες και σάλτες για τα κρεατικά δεν πρέπει να λείπουν από το ψυγείο.
Μαρμελάδες
Πέραν του ότι έχουν περίοπτη θέση στο πρωινό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα και στα γλυκά. Είναι επίσης και μια ενδιαφέρουσα λιχουδιά όταν έχουμε… υπογλυκαιμία.
Φρέσκα Μυρωδικά
Αρωματίζουν τα φαγητά και δίνουν μια αίσθηση φρεσκάδας τόσο στις σαλάτες, όσο και στα μαγειρευτά.
Φρούτα και λαχανικά
Kαρότα, πιπερόριζα, αγγουράκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, σακούλια με έτοιμες σαλάτες, ή χόρτα για σαλάτα, ντομάτες και πολλά λεμόνια δεν πρέπει να λείπουν από κανένα ψυγείο.
Γαλακτοκομικά
Βούτυρο ανάλατο, γιαούρτι, τυριά, φέτα, χαλούμι, γάλα φρέσκο και αυγά χρησιμεύουν για κάθε γεύμα.
Ποτά
Νερό, κρασί, μπύρες και φρουτοχυμοί δημιουργούν πάντα τις κατάλληλες προϋποθέσεις για ένα ενδιαφέρον γεύμα.
ΣΤΟ ΝΤΟΥΛΑΠΙ
Τα ντουλάπια της κουζίνας μας πρέπει να είναι γεμάτα… από γαστρονομικούς θησαυρούς. Το να τρέχουμε κάθε φορά που θα μαγειρέψουμε στο σουπερμάρκετ για να προμηθευτούμε τα βασικά υλικά, τα οποία θα έπρεπε να υπάρχουν ήδη στο σπίτι, δεν είναι πρακτικό. Πρέπει να ετοιμάζουμε τη λίστα μας και να ανανεώνουμε συστηματικά τα ντουλάπια μας με τα βασικά τρόφιμα που πρέπει να έχει κάθε μάγειρας στη κουζίνα του.
Λάδια
Ελαιόλαδο και φυτικά έλαια πρέπει να υπάρχουν οπωσδήποτε στο ντουλάπι μας όπως επίσης ξύδι, βαλσάμικο, θαλασσινό αλάτι και κύβοι ζωμού.
Μπαχαρικά
Κανέλα, γαρίφαλο, δυόσμος, κίμινο, ρίγανη, πάπρικα, πιπέρι και κόλιανδρος περιλαμβάνονται στα απαραίτητα.
Ξηροί καρποί
Τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τα φουντούκια χρησιμοποιούνται πολύ στις σαλάτες και στα γλυκά.
Ζυμαρικά
Η πιο γρήγορη και γευστική πρόταση είναι τα ζυμαρικά και κυρίως τα διάφορα είδη μακαρονιών, τα οποία πρέπει να έχουμε σε αφθονία.
Όσπρια και ρύζι
Διάφορα είδη ρυζιού, κινόα, πλιγούρι και κριθαράκι, λύνουν τα χέρια στη κουζίνα. Επίσης όσπρια όπως φακιές, λουβιά, φασόλια και ρεβύθια είναι απαραίτητα.
Κονσέρβες
Πάστα ντομάτας, ντοματάκια ψιλοκομμένα, ντοματοχυμοί, όσπρια σε κονσέρβα, ελιές, τόνοι και αντζούγιες είναι μερικές από τις κονσέρβες που δεν πρέπει να μας λείπουν.
Αλεύρι&ζάχαρη
Απλό αλεύρι, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ζάχαρη, βανίλιες, baking power και μαγιά είναι πολύ χρήσιμα.
Τα βασικά εργαλεία της κουζίνας
Για να μπορέσουμε να δημιουργήσουμε τα αγαπημένα μας πιάτα θα πρέπει να έχουμε στη κουζίνα μας, κάποια βασικά εργαλεία.
Μίξερ
Μπλέντερ
Βραβδομπλέντερ
Αντικολητικά τηγάνια ( 30εκ. 25εκ. 20εκ.)
Κατσαρόλες με καπάκι (25 εκ. 20 εκ. 15 εκ.)
Αντικολλητικά ταψιά
Φόρμες για μάφιν
Πυρέξ
Ξύλινες και πλαστικές επιφάνειες κοπής
Όλων των ειδών τα μαχαίρια
Τρίφτη
Μπολ ανάμειξης
Ζυγαριά
Τρυπητό
Δοσομετρητές
Σπάτουλες
Κουτάλες
Πλάστη και πινέλο ζαχαροπλαστικής
Φωτογραφίες: istock
