Λάτρης της σοκολάτας, η ραδιοφωνική παραγωγός Χριστίνα Δημητρίου προτείνει ένα γλυκό, που αγαπά τόσο αυτή όσο και οι φίλοι της.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος αναμονής: 3 ώρες Για 10 άτομα
- 6 αυγά
- 50 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 1 βανίλια
- 1 κ.γλ. κονιάκ
- 150 γρ. κάστανα βρασμένα σε σιρόπι
- 6 κ.σ. ρούμι
- 2 μικρές συσκευασίες κρέμας γάλακτος (χτυπημένες)
- 375 γρ. κουβερτούρα
ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ και κτυπούμε σε μαρέγκα τα ασπράδια και τη ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως. Προσθέτουμε τους κρόκους, τους οποίους έχουμε βράσει στη φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια με το κονιάκ για 1 λεπτό.
ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ με τη μαρέγκα με απαλές κινήσεις με κουτάλι και ρίχνουμε το μισό μείγμα σε φόρμα.
ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΣΤΑΝΑ από το σιρόπι και τα μουλιάζουμε στο ρούμι για 1 ώρα. Ακολούθως κάνουμε πολτό τα μισά κάστανα και τα ενώνουμε με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το μείγμα πάνω από το μείγμα σοκολάτας.
ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ τα υπόλοιπα κάστανα και τα βάζουμε στο μείγμα. Τέλος κλείνουμε με το υπόλοιπο μείγμα σοκολάτας.
ΠΑΓΩΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 3 ΩΡΕΣ στην κατάψυξη και διακοσμούμε αναλόγως.
Cooking with Love/Madame Figaro
