Πιάτα και γεύσεις για τον πιο απαιτητικό ουρανίσκου.
Οι υπέροχες Deluxe συνταγές των προϊόντων της Lidl Κύπρου, θα σε βάλουν στο πιο εορτασττικό mood. Ενναλακτικά Χριστουγεννιάτικα πιάτα και συνταγές, που θα κερδίσουν τις εντυπώσεος.
Σεφ: Κωνσταντίνος Πετεβίνος
Φωτογραφίες: Αντώνης Φαρμακάς
Food Stylist: Έλενα Σπυροπούλου
ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΡΟΥΦΑΣ ΚΑΙ ΣΑΜΠΑΝΙΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 30 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 20 ΛΕΠΤΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
ΒΑΘMΟΣ ∆ΥΣΚΟΛΙΑΣ: 3/5
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ:
• 1 κ.σ. βούτυρο ανάλατο, Milbona
• 1 µικρό ξερό κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
• 1 κ.γ. Aλάτι, Ιµαλαΐων Deluxe • Φρεσκοτριµµένο πιπέρι
• 200ml σαµπάνια, Brut D’Argent
• 400γρ κρέµα γάλακτος, Milbona
• 90γρ. λευκή σάλτσα τρούφας, Deluxe
• 1 κ.σ. βούτυρο µε άρωµα τρούφας, Deluxe
• Ψίχα από ένα µικρό αστακό βάρους 350γρ, Deluxe
• 500γρ.φρέσκα ζυµαρικά κορδελάκια (ribbon), Deluxe
ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ ΤΟΥ ΠΙΑΤΟΥ:
• 2 κ.σ. ψιλοκοµµένο µαϊντανό
• 1 κ.σ. φρέσκο θυµάρι
• Καλοκαιρινή τρούφα ολόκληρη (40γρ), Deluxe
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΣΤΑΚΟ: Κρατήστε τον αστακό σταθερό από τη ράχη µε το ένα σας χέρι και µε το άλλο χέρι στρίψτε του την ουρά και τραβήξτε την ώσπου να ξεκολλήσει απ’ το υπόλοιπο σώµα. Πάρτε ένα πλατύ µαχαίρι και κόψτε κατά µήκος το σώµα του (κρατώντας τον µε τη ράχη προς τα κάτω). Ξύστε την πράσινη ουσία του κελύφους και τα αβγά του (αν έχει). Πιάστε τις δαγκάνες και τα πόδια κοντά στη βάση τους, στρίψτε τα και ξεκολλήστε τα. Σπάστε κάθε δαγκάνα του αστακού και βγάλτε τη σάρκα που έχει στο εσωτερικό του. Κρατώντας την ουρά ανάποδα, κόψτε µε το ψαλίδι της κουζίνας το λεπτό κέλυφος και τραβήξτε σε ένα κοµµάτι τη σάρκα από την ουρά. Ψιλοκόψτε το ψαχνό, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ: Λιώστε 1 κ.σ. κουταλιές βούτυρο σε ένα µεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκοµµένο κρεµµύδι µε το αλάτι. Σοτάρετε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά, µέχρι να καραµελώσουν ελαφρά. Συνεχίστε µε την σάλτσα, προσθέτοντας τη σαµπάνια. Αφήστε να εξατµιστεί ελαφρά και ακολούθως προσθέστε την κρέµα γάλακτος, τη λευκή σάλτσα τρούφας και το βούτυρο τρούφας. Αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε µέχρι να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας ανά διαστήµατα σε χαµηλή φωτιά. Παράλληλα, βράστε τα φρέσκα ζυµαρικά σύµφωνα µε τον χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία και στραγγίξετέ τα.
ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩMΑ ΤΟΥ ΠΙΑΤΟΥ: Προσθέστε στη σάλτσα τα ψηµένα ζυµαρικά, την ψίχα από τον αστακό και τον µαϊντανό και το θυµάρι. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε, πασπαλίζοντας µε καλοκαιρινή τρούφα κοµµένη σε λεπτές νιφάδες ή τριµµένη.
ΣΤΕΙΚ ΣΤΡΟΥΘΟΚΑMΗΛΟΥ ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΚΚΙΝΑ ΜΥΡΤΙΛΑ ΚΑΙ ΟΙΝΟ ΠΟΡΤ
ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΓΚΡΑΤΈΝ ΜΕ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΤΡΟΥΦΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 20 ΛΕΠΤΑ ΧΡΟΝΟΣ
ΜΑΓΕΙΡΕMΑΤΟΣ: 30 ΛΕΠΤΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
ΒΑΘMΟΣ ∆ΥΣΚΟΛΙΑΣ: 1/5
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΕΙΚ:
• 4 στέικ (600γρ.), στρουθοκαµήλου, Deluxe
• 2 κ.σ βούτυρο ανάλατο, Milbona
• 4 κλωναράκια φρέσκο θυµάρι ή δεντρολίβανο
• Αλάτι Ιµαλαΐων, Deluxe
• Πιπέρι, Kania
• 200γρ. σάλτσα µε κόκκινα µύρτιλα και οίνο Πορτ, Deluxe
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΧΑΝΟ:
• 50γρ. βούτυρο, Milbona
• 1 µικρό κόκκινο κρεµµύδι, κοµµένο σε λεπτές φέτες
• ½ κ.γ. αλάτι και πιπέρι • 400γρ. κόκκινο λάχανο, κοµµένο σε λεπτές φέτες
• 100ml νερό (ή όσο χρειαστεί)
• 50ml ξίδι µηλίτη µε φράουλα, Deluxe
• 1 κ.γ καρποί αρκεύθου (juniper berries), Deluxe
• 50γρ. σάλτσα µε κόκκινα µύρτιλα και οίνο Πορτ, Deluxe
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣMΑ:
• Κρέµα βαλσάµικο, Deluxe
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ:
• 1 πακέτo πατάτες ογκρατέν µε καλοκαιρινή τρούφα, Deluxe
ΕΚΤEΛΕΣΗ: Αφήστε το κρέας µε τη µεµβράνη στο ψυγείο να ξεπαγώσει. Τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί και ταµπονάρετέ το ελαφρώς. Μέσα σε ζεστό τηγάνι, τοποθετήστε σε βούτυρο µαζί µε τα αρωµατικά. Σοτάρετε µέχρι να ροδίσουν περιχύνοντάς τα µε βούτυρο συνεχώς, χρησιµοποιώντας ένα κουτάλι σούπας. Καρυκέψτε µε αλάτι και πιπέρι. Αφού ξεκουραστεί το κρέας, κόψτε σε λεπτές φέτες.
ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΧΑΝΟ ΕΚΤEΛΕΣΗ: Σε µια κατσαρόλα προσθέστε µέσα όλα τα υλικά εκτός από τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε µε ένα καπάκι.
Χαµηλώστε τη φωτιά και αφήστε το λάχανο να µαλακώσει. Ανά διαστήµατα ανακατέψτε και ελέγξτε εάν υπάρχει αρκετό υγρό. Αφού µαλακώσει το λάχανο, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τη σάλτσα. Αφήστε να εξατµιστούν τα υγρά.
ΠΑΤΑΤΕΣ ΕΚΤEΛΕΣΗ: Προθερµάνετε τον φούρνο στους 180°C αέρα. Αφαιρέστε τη συσκευασία και τοποθετήστε τις πατάτες σε ταψί µε λαδόχαρτο. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά ή µέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΗΣΙΜΟ ΤΟΥ ΠΙΑΤΟΥ
• Τοποθετήστε το κόκκινο λάχανο σε τέσσερα πιάτα και δίπλα την πατάτα.
• Από πάνω τοποθετήστε το στέικ κοµµένο σε λεπτές φέτες.
• Σερβίρετε δίπλα τη σάλτσα.
• Γαρνίρετε µε την κρέµα βαλσάµικο και κλωναράκια δεντρολίβανο.
ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚO ΑΡΩMΑΤΙΚO ΡYΖΙ MΕ ΣΑΦΡAΝ
ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 3 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕµΑΤΟΣ: 15 ΛΕΠΤΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
ΒΑΘMΟΣ ∆ΥΣΚΟΛΙΑΣ: 1/5
ΥΛΙΚA:
• 1 φλιτζ. Ινδικό ρύζι µπασµάτι, Deluxe
• 2 φλιτζ. νερό
• 1 κ.γ. Περσικό µπλε αλάτι, Deluxe
• 1 γρ. σαφράν, Deluxe
• 1 κ.σ. βούτυρο ανάλατο, Milbona
ΕΚΤEΛΕΣΗ: Σε µια κατσαρόλα προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό µαζί µε το αλάτι, το σαφράν και το βούτυρο.
Μόλις αρχίσει ο βρασµός, προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε και χαµηλώστε τη φωτιά. Αφήστε για 10-11 λεπτά ξεσκέπαστο (ή µέχρι να απορροφήσει το νερό). Μην ανακατέψετε το ρύζι. Ακολούθως, βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και καλύψτε µε µία καθαρή πετσέτα για 5-7 λεπτά. Πριν σερβίρετε, σπάστε το ρύζι µε ένα πιρούνι µέχρι να αφρατέψει και να φύγει ο ατµός.
ΣΟΛΟMOΣ MΑΡΙΝΑΡΙΣMEΝΟΣ ΣΕ GIN, AΡΚΕΥΘΟ ΚΑΙ ΦEΤΕΣ ΠΟΡΤΟΚAΛΙ
ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 5 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕMΑΤΟΣ: 45 ΛΕΠΤΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
ΒΑΘMΟΣ ∆ΥΣΚΟΛΙΑΣ: 1/5
ΥΛΙΚA:
• 1 συσκευασία (600γρ) σολοµό µαριναρισµένο σε gin, άρκευθο και φέτες πορτοκάλι, Deluxe
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣMΑ:
• σάλτσα ντοµάτας, Deluxe
ΕΚΤEΛΕΣΗ: Προθερµάνετε τον φούρνο στους 200°C αντιστάσεις ή 180°C αέρα). Παράλληλα, κόψτε ένα κοµµάτι λαδόχαρτο και ένα ασηµόχαρτο. Αφαιρέστε τη συσκευασία και τοποθετήστε τον σολοµό στο ταψί µε το λαδόχαρτο. Τυλίξτε τον µε το λαδόχαρτο και το ασηµόχαρτο. Ψήστε για περίπου 40-45 λεπτά, ανάλογα µε τον φούρνο σας. Βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί καλά, αλλιώς συνεχίστε το ψήσιµο. Αφήστε να ξεκουραστεί 3-4 λεπτά πριν τον σερβίρετε µε το συνοδευτικό ρύζι και τη σάλτσα ντοµάτας.
DELUXE ΛAΒΑ ΚEΙΚ ΣΟΚΟΛAΤΑΣ
ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 2 ΛΕΠΤΑ
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕMΑΤΟΣ:1-15 ΛΕΠΤΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
ΒΑΘµΟΣ ∆ΥΣΚΟΛΙΑΣ: 1/5
ΥΛΙΚA:
• 2 συσκευασίες (360γρ) λάβα κέικ σοκολάτας, Deluxe
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣMΑ:
• Παγωτό βανίλια
• Σάλτσα µούρων
• Φρέσκο δυόσµο
ΕΚΤEΛΕΣΗ: Ψήσιµο στον φούρνο µικροκυµάτων: αφαιρέστε το χάρτινο περιτύλιγµα. Ζεστάνετε στους 800-900 Watt για 35-40 δευτερόλεπτα.
Ψήσιµο στον φούρνο µε αέρα: αφαιρέστε το χάρτινο περιτύλιγµα. Τοποθετήστε σε λαµαρίνα µε χαρτί κουζίνας και ψήστε σε καλά προθερµασµένο φούρνο στον αέρα, στους 200oC για 12-15 λεπτά.
Αφήστε ακόµη 1′ µέχρι να κρυώσουν ελαφρά.
Στη συνέχεια, σερβίρετε µε παγωτό βανίλια, µούρα του δάσους και δυόσµο.
