Η ζαχαροπλαστική είναι μια από τις μεγάλες της αδυναμίες, γι’ αυτό και η Τάνια Χατζηχριστοφή, προτείνει μια ξεχωριστή συνταγή με αναρή.
Χρόνος προετοιμασίας αναρόκρεμας: 15 λεπτά και 1-2 μέρες στο ψυγείο Χρόνος προετοιμασίας κρέπας: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος κρεπών: 20 λεπτά Για 8 άτομα
ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΡΟΚΡΕΜΑ
- 1 κιλό αναρή αιγοπρόβεια
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
- 2 αυγά
- 150 γρ. βούτυρο καρύδας
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- λίγη βανίλια
ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΡΕΠΕΣ
- 1 φλ. γάλα αιγινό
- 1 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 αυγό
- 1 ασπράδι αυγού
- 1 κ.σ. βούτυρο ή λάδι καρύδας
- 1 κ.γλ. baking powder
- λίγη βανίλια
- λίγη φρουκτόζη
ΑΝΑΜΕΙΓΝΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ για την αναρόκρεμα, κτυπάμε με μίξερ χεριού και τοποθετούμε το μείγμα σε μια μεγάλη γάζα, ώστε να μπορέσουμε να τη δέσουμε σφιχτά από πάνω φτιάχνοντας ένα πουγκί.
ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΠΟΥΓΚΙ σε μια πετσέτα κουζίνας και ξανακάνουμε ένα δεύτερο, εξωτερικό πουγκί. Παίρνουμε μια λεκάνη και βάζουμε στη βάση λίγη στάχτη. Τοποθετούμε το πουγκί με την αναρόκρεμα πάνω στη στάχτη.
ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΛΕΚΑΝΗ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ για 1-2 μέρες. Μετά βγάζουμε τη πετσέτα και τη γάζα και τοποθετούμε σε μια πιατέλα για σερβίρισμα, με φρέσκα μούρα, μέλι ή σως.
ΧΤΥΠΑΜΕ ΤΑ ΑΥΓΑ σε ένα μπολ και προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι και έπειτα όλα τα υλικά για τις κρέπες. Σκεπάζουμε το μείγμα και αφήνουμε για λίγα λεπτά.
ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ τηγάνι 22 εκ. με λίγο λάδι καρύδας και βάζουμε μικρή ποσότητα ζύμης (1 φλ. καφέ) στο τηγάνι και μόλις ψηθεί από κάτω τη γυρίζουμε.
ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ να τελειώσει το μείγμα μας. Γαρνίρουμε τις κρέπες με φρουκτόζη.
Cooking with Love/Madame Figaro
