Τα μελομακάρονα της μητέρας της είναι η αγαπημένη χριστουγεννιάτικη συνταγή της Εύας Γεωργιάδη, και της οικογένειάς της. Εύκολα, νόστιμα και τραγάνα, κρύβουν ένα μυστικό, το οποίο τα κάνει να ξεχωρίζουν και αυτό είναι το σιρόπι τους.
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά Για 30 μελομακάρονα
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- 1/2 ποτ. βούτυρο ανάλατο
- 1/2 ποτ. βούτυρο Spry
- 1/2 ποτ. ελαιόλαδο
- 1/2 ποτ. καλαμποκέλαιο
- 1/2 ποτ. ζάχαρη
- 1/2 ποτ. μπύρα
- 4 κ.σ. κονιάκ
- 4 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
- 1/2 κ.γλ. αλάτι
- 1 κ.γλ. κοφτό σόδα
- 1 κιλό αλεύρι φαρίνα 00
- 1 κ.γλ. baking powder
- 1 κ.γλ. κανέλα, γαρύφαλλο, πιπερόριζα και μοσχοκάρυδο
- 2 ποτ. αμύγδαλα
- 2 ποτ. καρύδια
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 ποτ. ζάχαρη
- 1 ποτ. νερό
ΣΕ ΕΝΑ ΜΙΚΡΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΚΙ βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να πάρουν δύο με τρεις βράσεις. Έπειτα προσθέτουμε 1 κουταλάκι λεμόνι και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
ΣΕ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΜΠΟΛ βάζουμε τα δύο βούτυρα και τα λιώνουμε καλά. Έπειτα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το καλαμποκέλαιο, τη ζάχαρη, την μπύρα, το κονιάκ, τον χυμό πορτοκαλιού, το αλάτι και τη σόδα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι με το baking powder και ξεκινάμε το ζύμωμα, μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη και μαλακή ζύμη.
OΤΑΝ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΝΕΙ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΟ, πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ μπαλάκια. Με το δάκτυλό μας ανοίγουμε μια τρύπα και τοποθετούμε στη μέση μισό καρύδι.
ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ στους 180οC βαθμούς και ψήνουμε τα μελομακάρονα, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
OΤΑΝ ΨΗΘΟΥΝ, τα ρίχνουμε στο ήδη κρυωμένο σιρόπι και τα τυλίγουμε σε αλεσμένα αμύγδαλα με κανέλλα και λίγη ζάχαρη.
Tip: Είναι καλύτερα να βουτάμε τα μελομακάρονα στο σιρόπι τρία-τρία σε σχετικά μικρό κατσαρολάκι, για να προλαβαίνουμε να τα βγάζουμε χωρίς να λασπώνουν.
Cooking with Love/Μadame Figaro
