Η μαγειρική είναι μια από τις μεγάλες αγάπες της Φιλίππας Καρσερά Χριστοδουλίδη. Αυτή η ελαφρώς “πικάντικη” κολοκυθόσουπα, που προτείνει, είναι αποτέλεσμα αναμείξεων και εκτελέσεων πολλών διαφορετικών συνταγών και τη λατρεύει η οικογένεια και οι φίλοι της.
Χρόνος Προετοιμασίας:15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 35 λεπτά Για 6-8 άτομα
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- 15 γρ. φρέσκια πιπερόριζα
- 800 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη καικομμένη σε κύβους
- 150 γρ. πατάτες κομμένες σε κύβους
- 100 γρ. αλεσμένα ωμά κάσιους χωρίς αλάτι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα λευκό πιπέρι (ανάλογα με τη γεύση που προτιμάμε)
- 1 1/2 λίτρο νερό
- 100-200 γρ. φυτική ή κανονική φρέσκα κρέμα
- 200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη σε μεγάλα κομμάτια
ΤΣΙΓΑΡΙΖΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΙΑ την τριμμένη φρέσκια πιπερόριζα στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τους κύβους κολοκύθας και πατάτας. Σοτάρουμε μαζί με τα αλεσμένα ωμά κάσιους.
ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ. Βάζουμε το νερό και, αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 20-25 λεπτά.
ΟΤΑΝ ΨΗΘΟΥΝ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ τα περνάμε από το μπλέντερ, ώστε η σούπα μας να γίνει χυλός. Συνεχίζουμε σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας τη φρέσκια κρέμα (από 100-200 γρ. αναλόγως της γεύσης που μας αρέσει), δοκιμάζουμε και προσθέτουμε, αν χρειάζεται, αλάτι ή και πιπέρι.
Διάβασε ακόμη – Κρέπα σπανάκι με σολομό: Η κυρία Άντρη Αναστασιάδη μοιράζεται μια από τις αγαπημένες της συνταγές
ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΓΙΑ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ βάζουμε χαρτί μαγειρικής και από πάνω την τριμμένη σε μεγάλα κομμάτια παρμεζάνα. Αφού έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 200οC, βάζουμε το ταψί και περιμένουμε για λίγο να λιώσει το τυρί και να πάρει ελαφρύ χρυσωπό χρώμα. Βγάζουμε από τον φούρνο και, αφού κρυώσει λίγο, το κόβουμε σε ακανόνιστα κομμάτια 3-4 εκατοστών.
ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΥΠΑ ΜΑΣ και προσφέρουμε για γαρνιτούρα τα τσιπς παρμεζάνας. Εναλλακτικά μπορούμε να σερβίρουμε και κρουτόν.
Tip: Την περίοδο των νηστειών σερβίρεται την με κρουτόν,χωρίς το τυρί, με φυτική κρέμα. Για πιο πικάντικη γεύση αυξάνουμε την πιπερόριζα ή και το λευκό πιπέρι.
Cooking with Love/Madame Figaro
