Συνταγές, έθιμα και tips για την περίοδο του Πάσχα.
Της Νικόλ Ζένιου
To Πάσχα είναι εδώ και εμείς μπήκαμε στο απόλυτο γιορτινό mood γι’ αυτή τη θρησκευτική γιορτή που θα απολαύσουμε μαζί με τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Με αυτή την αφορμή, ζητήσαμε από 6 γυναίκες της μόδας του νησιού να μοιραστούν μαζί μας τα έθιμα, τις συνταγές και τις αγαπημένες τους συνήθειες που ακολουθούν κάθε Πάσχα και σου τις παρουσιάζουμε παρακάτω για να πάρεις το απόλυτο πασχαλινό inspo.
Κάτια Θεοδότου: “Κάθε χρόνο μαζευόμαστε οικογενεία και αγαπημένες φίλες και κοσμούμε τις χειροποίητες λαμπάδες αλλά και τα πασχαλινά αυγά – τα οποία βάφω με τεχνικές λουλουδιών. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιώ φύλλα από μαργαρίτες και γιασεμί για να δημιουργήσω τα μοναδικά σχέδια πάνω στα πασχαλινά αυγά που θα τσουγκρίσουμε το Πάσχα.”
Διάβασε ακόμη – Κάτια Θεοδότου: Σου δίνει inspo για να φτιάξεις τα πιο εντυπωσιακά πασχαλινά αυγά
Μαρία Ιωάννου: “Την Κυριακή του Πάσχα την περνάμε οικογενειακά στο σπίτι. Το αγαπημένο μου έθιμο από μικρή το οποίο περίμενα πάντα με ανυπομονησία είναι το τσούγκρισμα των αυγών.”
Εβελίνα Κυράστα: “Aπό την πρώτη χρονιά που μετακομίσαμε με τον σύζυγό μου μόνιμα εδώ, έχω αγαπημένο έθιμο για την ημέρα του Πάσχα και δεν είναι άλλο από τα διάφορα παιχνίδια. Αυγουλοδρομίες, σακουλοδρομίες και όλα τα σχετικά, δίνουν την ευκαιρία σε μικρούς και μεγάλους να γίνουν ένα. Στην Ελλάδα δεν έχουμε αυτού του είδους πασχαλινά παιχνίδια, επομένως η συμμετοχή σε αυτά περιέχει πάντα έναν παιδικό ενθουσιασμό.”
Στάλω Ηλία: “Τη Μεγάλη Παρασκευή πάμε στη λειτουργία για τον Επιτάφιο, το Μεγάλο Σάββατο μετά την εκκλησία ακολουθεί η σούπα στο πατρικό μου ενώ την Κυριακή του Πάσχα το περνάμε παραδοσιακά, οικογενειακά στο σπίτι. Ξεκινάμε από νωρίς να ψήνουμε στο σπίτι με την οικογένεια και τους κοντινούς μας φίλους.”
Έρια Χαραλάμπους: “Το αγαπημένο έθιμο για ‘μένα τη μέρα του Πάσχα είναι το τσούγκρισμα των αυγών. Επίσης απολαμβάνω το οικογενειακό τραπέζι με τους συγγενείς και τα αγαπημένα πρόσωπα, αλλά και τα παραδοσιακά φαγητά όπως σούβλα κοτόπουλο, αρνί, κοκορέτσι. Και φυσικά οι χαλαρωτικές οικογενειακές στιγμές με κρασί και σοκολατένια εδέσματα.”
Ντία Αρίστου: “Για ‘μένα το Πάσχα σημαίνει παράδοση και οικογένεια. Παρόλες τις αυξημένες κοινωνικές της υποχρεώσεις αυτές τις μέρες, πάντα φροντίζω να βρω χρόνο για να φτιάξω μαζί με τις παιδικές φίλες μου τα αγαπημένα μου σιροπιαστά τσουρέκια, με κρέμα ζαχαροπλαστικής, βύσσινο και κεράσι. Πρόκειται για μία συνταγή που τη μοιράστηκε μαζί μου χρόνια πριν ένας ζαχαροπλάστης παραδοσιακού φούρνου στη Θεσσαλονίκη. Η “Μέρα του Τσουρεκιού” λοιπόν είναι το έθιμο που οι φίλες μου και εγώ περιμένουμε κάθε χρόνο πώς και πώς. Τραπέζια στον κήπο, διακοσμημένα με κίτρινες μαργαρίτες, τα υλικά έτοιμα σε μπολάκια φτιάχνουμε παρέα τις πλεξούδες του τσουρεκιού. Ακολουθεί παρακάτω η συνταγή, μαζί με τις ευχές μου, “Καλό Πάσχα, Καλή Ανάσταση σε όλους και κάθε καλό με υγεία.”
Συνταγή:
Υλικά:
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κιλά
• Νερό 1 φλυτζάνι του τσαγιού χλιαρό
• Ζάχαρη 3 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού
• Αυγά 10 σε θερμοκρασία δωματίου
• Αυγό 1 μόνο τον κρόκο του
• Γάλα 1 φλυτζάνι του τσαγιού καυτό
• Αμύγδαλα φιλέ 100 γρ
• Βούτυρο αγελάδος 2 φλυτζάνια του τσαγιού λιωμένο και ζεστό
• Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαχλέπι τριμμένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Μαστίχα τριμμένη 1 πρέζα
• Λεμόνι 2 κουταλιές της σούπας μόνο το ξύσμα του (εναλλακτικά)
• Πορτοκάλι 2 κουταλιές της σούπας μόνο το ξύσμα του (εναλλακτικά)
• Σπορέλαιο 2 κουταλιές της σούπας
• Φρέσκα κρέμα 250ml
• Βύσσινο και μαρμελάδα βύσσινο 100γ
Εκτέλεση
Διαλύουμε την μαγιά σε ένα μπολ με χλιαρό νερό και λίγη ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο το αλεύρι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί για να δέσουν και τα αφήνουμε σκεπασμένα σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσουν. Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε την ζάχαρη, το αλάτι, το μαχλέπι, την μαστίχα, και το σπορέλαιο, ρίχνουμε το καυτό γάλα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα αυγά και τον χυλό της μαγιάς και τα ανακατεύουμε όλα καλά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και τον βούτυρο. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 2 ώρες. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, τοποθετούμε τα βύσσινα και την μαρμελάδα βύσσινο πάνω στο φύλλο μακρόστενα και μαζί την κρέμα μας που την έχουμε χτυπήσει με ζάχαρη προηγουμένως.
Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό και κλείνουμε τις άκρες από το φύλλο με λίγο νερό για να κολλήσουν, και την πλέκουμε πλεξούδες. Τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού που τον έχουμε αραιώσει σε λίγο νερό. Πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
