Λάτρης της σοκολάτας, η Ελένη Γιωρκάτζη, σύζυγος του Δημάρχου Λευκωσίας, προτείνει το αγαπημένο της γλυκό, στο Thermomix.
Χρόνος Προετοιμασίας: 5 ώρες Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά Για 12 άτομα
- 70 γρ. λευκό ψωμί
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος
- 110 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 70 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
- 210 γρ. λευκή σοκολάτα
- 70 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 60 γρ. βούτυρο
- 2 αυγά
- 20 γρ. κακάο
- 110 γρ. αλεύρι
- 70 γρ. ζαχαρωμένα κιτροειδή
- 1.600 γρ. νερό
- μούρα ή αποξηραμένα φρούτα
- λίγα φρέσκα φύλλα δυόσμου
ΒΟΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ένα πυρίμαχο μπολ (1 λιτρ). Κόβουμε και βουτυρώνουμε 2 στρογγυλά δισκία αντικολλητικό χαρτί στη διάμετρο του στομίου του μπολ και 2 κομμάτια αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το ψωμί στον κάδο του Thermonix και αλέθουμε για 10 δευτ. (ταχ.6).
ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ την κρέμα γάλακτος, τη σοκολάτα κουβερτούρα, τη ζάχαρη και λιώνουμε για 5 λεπ. στους 50οC (ταχ.2). Προσθέτουμε το ψωμί, το βούτυρο, τα αυγά, το κακάο, το αλεύρι και αναμειγνύουμε για 20 δευτ. (ταχ.5). Προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα και τη σοκολάτα γάλακτος, τα κιτροειδή και αναμειγνύουμε για 5 δευτ. (ταχ.3). Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ με τα 2 δισκία αντικολλητικού χαρτιού με τη βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω. Τοποθετούμε τη φόρμα στο κέντρο του αλουμινόχαρτου και το κλείνουμε στο πάνω μέρος. Καλύπτουμε με το δεύτερο αλουμινόχαρτο και το κλείνουμε κάτω από τη φόρμα.
ΒΑΖΟΥΜΕ 1.000 γρ. νερό στον κάδο, τοποθετούμε το Varoma, βάζουμε μέσα την πουτίγκα και βράζουμε για 60 λεπ. (ταχ.1).
ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 600 γρ. νερό στον κάδο και βράζουμε την πουτίγκα για ακόμα 60 λεπ. (ταχ.1). Αφαιρούμε τα αλουμινόχαρτα, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει (2-3 ώρες). Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί, αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε στην άκρη.
ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΚΑΔΟ 80 γρ. λευκή σοκολάτα και λιώνουμε για 3 λεπ. στους 50οC (ταχ.1.5).
ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 20 γρ. άσπρης σοκολάτας και αναμειγνύουμε για 3 λεπτά (ταχ.1). Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Βάζουμε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από την πουτίγκα, ώστε να σχηματιστεί μια χιονισμένη βουνοκορφή.
Tip: Διακοσμούμε με μούρα και φύλλα δυόσμου.
Cooking with Love/ Madame Figaro
